A zsír elveszíti a kávét
A kávéélmény már a választásnál eldőlhet A vásárlási szempontok közül sokaknál egyre inkább felértékelődik az elfogyasztani kívánt termékek minősége. E választás mögött a növekvő tudatosság rejlik.
A kávéfogyasztás kapcsán rengeteg kérdés merülhet fel bennünk, és ahhoz, hogy ízlésünknek megfelelő kávét igyunk, jó, ha ismerjük a két legfontosabb kávébabot. Cikkünkben az arabica és a robusta közötti különbségeket mutatjuk be.
A babkávé cserjék két legismertebb fajtájáról van szó, melyeknek variánsaiban, alfajtáiban, sőt további nemesített fajtáiban is bővelkedünk. A csaknem 80 változat közül legnagyobb mennyiségben e két cserje termését dolgozzák fel értékesítés céljából.
A színes palettán a klasszikusnak és a legjobb minőségűnek tartott kávécserje a Coffea arabica, melynek őshazája Etiópia és az Arábiai-félsziget csücskében található Jemen, ahol mindig is vadon termett. Annak ellenére, hogy meglehetősen igényes, hiszen speciális környezetet kíván vulkanikus talaj, magas terület, nagy vízigénymégis a piacon lévő kávéforgalom háromnegyedét teszi ki.
A minőséget képviseli, lassabb érésének köszönhetően íze édes, karamellás. Mivel ellenállóbb a kórokozókkal szemben, így nagyobb a terméshozama. Népszerűsége emellett magas koffeintartalmának, jellegzetes keserű, fanyar mellékízének, valamint kedvező árának is köszönhető.
A két kávéfajta jelentősen eltér egymástól koffeintartalom szempontjából is. A kávék zsír- és cukortartalmát tekintve éppen fordított a helyzet. Ez a két tényező szintén nagy hatással van a kávé ízére.
Ez is érdekelheti.
